اولین اکتشافات من در زمینه پختن کیک!
از این جوکها شنیدید که مثلاً میگوید:
- می دونستین آگه تو انگلستان همه قرص ضد انگل بخورن می شن پاکستان؟ من برم دنبال بقیه اکتشافاتم
- آیا میدانید چند نوع عنکوبت داریم؟؟؟؟
۱) یک نوع عنکوبت هایی هستند که تار میزنند،
۲) بقیه بلد نیستن تار بزنن پیانو میزنن،
۳) یکسری هم ساز بلد نیستن دست میزنن!!!!!
من برم دنبال اکتشافات بعدی…
- ﻣﯿﺪﻭﻧﯿﻦ ﭼﯽ ﺍﺯ ۱۰۰ﺗﺎ ﻓﺤﺶ ﺑﺪﺗﺮﻩ؟
.
.
.
۲۰۰ ﺗﺎ ﻓﺤﺶ !!!
باور کن…!!! من هم اولش نمیدونستم!
ﻣﻦ ﺑﺮﻡ ﺳﺮﺍﻍ ﺍﮐﺘﺸﺎﻓﺎﺕ ﺑﻌﺪﯼ ……
الان من در زمینه کیک پختن دارم به همین درجه از اکتشاف میرسم!
من عاشق شیرینی جات هستم. اگر در خانه کیک خامهای، شیرینیتر و یا کیک اسفنجی داشته باشیم، تا صبح خوابم نمیرود. باید تمام آنها را بخورم و ته ظرف را لیس بزنم تا دلم آرام شود. سال پیش یک قنادی عالی سر کوچهمان افتتاح شد. چه شیرینیتر خوشمزهای دارد. من تقریباً هر روز در آن قنادی بودم و هلوف هلوف نان خامهای میخوردم. یکمرتبه متوجه شدم پنج کیلو وزن، اضافه کردهام. خدای من! پنج کیلو! حالا قبل از آن هم قلمی نبودم. شیرینی خوردن را قطع و سالاد خوردن را اضافه کردم تا ظرف پنج ماه، وزنم متعادل شد.
الان دلم شیرینی میخواهد. متاسفانه این قنادی خوب، کیک اسفنجی خوبی ندارد. پس من تصمیم گرفتم بزنم تو گوش کیک پختن و یاد بگیرم کیک ساده اسفنجی درست کنم. اگر یک روزی روزگاری بتوانم داخل همان کیک چند تا دانه کشمش بریزم و اسمش را کیک کشمشی بگذارم که عرش را سیر خواهم کرد.
جانم برایتان بگوید که در جستجوی دستور پخت یک کیک ساده و بی دنگ و فنگ، تعدادی زیادی سایتهای ایرانی و خارجی را زیر و کردم. تقریباً همه آنها یک دستور داشتند:
دو یا یه پیمانه آرد را دو با سه تخم مرغ بزنید. یک پیمانه شیر و بک پیمانه روغن به آن اضافه کنید. به نظر ساده میآید، ولی می دانید چه چیزی مرا گیج کرد؟ یک پبمانه یعنی چقدر؟؟؟ مجبور شدم نصف روز در سایتها و کتابها جستجو کنم تا عاقبت در کتاب رزامنتظمی دیدم یک پیمانه یعنی ۲۰۰ میلی لیتر.
حالا با مشکل بعدی روبرو شدم: چطوری ۲۰۰ میلی لیتر را اندازه گیری کنم؟ تمام رودهن و بومهن را زیر و رو کردم، ولی پیمانه ۲۰۰ میلی لیتری پیدا نکردم. درجات پیمانهها ۱۵۰ و ۲۵۰ میلی لیتری یا ۱۷۰ و ۲۱۰ میلی لیتری بود! بالاخره ظرف یک بار مصرف برای ژله پیدا کردم که روی آن نوشته شده بود: حجم ظرف ۲۰۰ میلی لیتر. باز هم معلوم نبود حجم سرخالی ظرف ۲۰۰ میلی لیتر است یا حجم سرپر؟عاقبت تسلیم شدم و دست از ریزبینی برداشتم. فرض کردم حجم کاملاً پر و پیمان آن ظرف یک بار مصرف ۲۰۰ میلی لیتر است.
بله! من برای این که بفهمم یک پیمانه یعنی چه، دو سه روز وقت صرف کردم.
مشکل بعدی، اندازه ظرف کیک پزی بود. در تمام دستورات نوشته بود وقتی مخلوط آماده شد آن را در قالب بریزید. خب… پدرتان خوب، مادرتان خوب، اندازه قالب چقدر باشد؟ اگر قالب کوچک باشد، با بقیه مخلوط چکار کنم؟ اگر زیادی بزدگ بود، به جای کیک، لواشک تحویل خواهم گرفت که! متاسفانه هیچ مرجعی پیدا نکردم. همینطور الابختکی یک قالب کیک خریدم و خوشبختانه قالب کیک برای مخلوطی که آماده کردم مناسب بود.
مشکل بعدی، درجه حرارت فر بود. در دستورات، معلوم نبود درجه فارنهایت است با سانتیگراد. از آن، بدتر من نمیدانستم درجه اجاق فر من فارنهایت است یا سانتی گراد! پس از دو بار سوزاندن خفن کیک بالاخره فهمیدم باید درجه فر را روی ۱۸۰ سانتیگراد بگذارم و درجه بندی فر اجاق گاز ما هم سانتیگراد است.
و مشکل بعدی…. تا الان چند تا مشکل داشتم؟ حسابش از دستم در رفت. بهرحال مشکل بعدی این بود که ظرف کیک را روی کدام پنجره فر قرار بدهم؟ یک بار روی پنجره پایین گذاستم، کیک ظرف پنج دقیقه سوخت و زغال شد. فهمیدم باید ظرف کیک را روی پنجره وسط قرار بدهم.
دفعه آخری مخلوط خوشمزهای ساختم که خام خام هم خوشمزه بود. در قالب ریختم، فر را به مدت ۱۵ دقیقه و به اندازه ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردم و ظرف کیک را در طبقه وسط قرار دادم. پس از نیم ساعت کیک پف کرده، خوشبو و طلایی رنگ بود. چنگال را در آن فرو بردم و چیزی به چنگال نچسبید. پس چرا در دستورها نوشته بودند پختن کیک ۴۵ دقیقه طول میکشد؟ کیک را از فر بیرون آوردم. پانزده دقیقه صبر کردم تا سرد شود. کیک را براحتی از قالب جدا شد. اما…. وقتی کیک را بریدم، دیدم بخش میانی کیک کاملاً نپخته و مایع است. فهمیدم باید چنگال را در قسمت وسط کیک و کاملاً عمیق فرو کنم تا بفهمم کیک پخته یا خیر!
اگر شما بلد هستید کیک بپزید ، حتماً تا الان از خواندن مشقتهای من در راه پختن کیک، متعجب شدهاید. من در کودکی شاهد پخت صدها کیک بودم، ولی هیچوقت از هم زدن تخم مرغها جلوتر نرفته بودم. به همین دلیل با تجربهای در حد صفر و به کمک کتاب و سایت دارم کیک پختن را یاد میگیرم. وقتی آدم معلم ندارد و باید خودش یاد بگیرد، خب… باید با آزمایش و خطا پیش برود. همیشه داشتن مربی، به ما کمک میکند با صرف زمان کمتر، انرژی کمتر و هزینه کمتر به خواستههای خود برسیم.
القصه … هنوز نتوانستم یک کیک درست و حسابی بپزم، ولی اکتشافات من در زمینه پختن کیک به شرح زیر است:
- وقتی در دستورات پختن کیک کلمه یک پیمانه از این، دو پیمانه از آن، را میخوانید، بدانید و آگاه باشید که هر پیمانه ۲۰۰ میلی لیتر است.
- از کجا پیمانه ۲۰۰ میلی لیتری پیدا کنید؟ کفش آهنین نپوشید و فروشگاههای قنادی و پلاستیک فروشی را زیر و رو کنید. شاید که بیابید.
- فر را روی ۱۸۰ سانتیگراد درجه تنظیم کنید. آیا این درجه حرارت خوب است؟ و مدت پختن چقدر است؟ پاسخ شما را نمیدانم! آنقدر کیک بپزید و بسوزانید تا معما حل شود.
بهترین دستور پخت کیک که پیدا کردم مال هانی شف عزیز است. برای این مقدار کیک قالب مستطبلی شکل در ابعاد ۱۲* ۲۲ و ارتفاع ۶ سانتی متر کاملاً مناسب است.
- کیک را در طبقه وسط فر قرار بدهید.
- پس از نیم ساعت، چنگال را در بخش مرکزی کیک و عمیق فرو ببرید. اگر چنگال تمیز بیرون آمد و چیزی به آن نچسبیده بود، بعنی کیک پخته است.
و من بروم به اکتشافات بعدیام برسم! ببینید که برای شکم دارم خودم را به چه آب و آتیشی میزنم.
حالا که گفتم هانی شف عزیز، یادآوری کنم که من آش رشته را از روی دستور الی گولو جان درست میکنم. هربار آش رشته خوشمزهای میپزم، برای پدر الی گولو فاتحه میخوانم. قبل از مطالعه این دستور، آش رشتههایم بقدری بدمزه بود که مجبور میشدم تمام یک دیگ آش را دور بریزم. دستور آش رشته الی گولو عالی است.
این مقاله در مورد اولین اکتشافات من بود. آخرین اکتشافات من در زمینه کیک پختن را در اینجا بخوانید
